Tuesday Feb 19
Nov
16/09
Режим хранения плодов
Обновлено Thursday, 1 July 2010 10:57
Автор admin
Monday, 16 November 2009 11:52


Выращенному урожаю – надёжное хранение. часть 4
начало ч.1

Крымская опытная станция садоводства. Наука – производству.

Наиболее длительная сохранность плодов будет обеспечена лишь при условии содержания их при температуре хранения, установленной для каждого сорта. Следует подчеркнуть, что оптимальная температура хранения также определяется характером и степенью поражения той или иной функциональной болезнью.

Так, сорта, плоды которых склонны поражаться только «загаром» — Вагнер, Розмарин белый, Кандиль синап, Сары синап. Ред делишес, Старкинг, Стар кримсон — следует хранить при возможно низкой температуре, но не ниже минус 2 градуса.
Сорта, поражающиеся водянистым разложением и побурением мякоти, как, например, Ренет шампанский, надо хранить при положительной температуре 2—4 градуса. Сорта, плоды которых значительно поражаются и «загаром» и водянистым разложением — Ренет Симиренко, Кальвиль снежный, Пармен зимний золотой, Уэлси — необходимо хранить в годы с дождливым предуборочным периодом при температуре 2°, в засушливые—при минус 2 градуса.
Сорта, плоды которых слабо поражаются функциональными болезнями в зависимости от степени проявления их, хранить либо при 1, как Салют, Ред мекинтош, Салгирское, Банан зимний, (следует оговорить, что в годы с увлажненным предуборчным периодом плоды Банана зимнего необходимо хранить при температуре 2 градуса), либо при 0 градусов Старк эрлист, Ян-дыковское, Мелба, Слава победителям, Лобо, Ренет ландебергский, Войкен. При этой же температуре лучше хранить плоды сортов практически не поражающиеся функциональными болезнями или поражающиеся только увяданием Крымское зимнее, Таврия, Голден делишес, Млеевская красавица, Кинг Деид, Кальтерербемер, Старк ред голд, Пепин лондонский, Аврора крымская, хотя они могут не плохо сохраняться и при других постоянных температурах в пределах от 4 до минус 2.
Груши в меньшей степени поражаются функциональными болезнями за исключением «загара» и затвердения мякоти. В зависимости от степени их поражаемости, плоды сортов гфуши хранят либо при температуре минус 2 — Золотистая, Васса, Деканка зимняя, Крымская зимняя, либо при минус 1 — Жозефина Мехельнская, Отечественная, Вере, Диль Таврическая, Любимица Клаппа, Вере Арданпон, Рояль, Сен Жермен, Деканка дю Комис, Оливье де Серр, Бере Боек, Кюре, Десертная, Добрая Луиза, Лесная красавица, Скороспелка из Треву, Бере Лигеля. При 0 градусов хранят плоды Ильинки, Вильяме, Вильямс красный.
Чтобы иметь для потребления свежие плоды груши с высокими вкусовыми качествами в течение всего периода хранения, особенно зимних сортов, необходимо хранить их при разных температурных режимах. Для раннего потребления необходимо содержать их при положительных, для среднего и позднего — при нулевой и отрицательной температурах.
Плоды большинства сортов груши, хранящиеся в холодильнике при температурах от +2 до —2 градусов, временно теряют маслянистость. Однако если они сняты с дерева в оптимальной съемной зрелости и сразу заложены в холодильник, то при выдержании их перед реализацией при температуре 18— 20 градусов, они хорошо дозревают (дефростируются), приобретают маслянистость и сочность мякоти.
Применение этих рекомендаций в значительной мере может обеспечить сохранность высоких товарных и потребительских качеств плодов в течение максимально длительного времени и сократить потери до минимума.

В. ИВАНЧЕНКО,
зав. лабораторией хранения, кандидат сельхознаук.

\”Сельский труженик\” №5 1981г.



Написать ответ

Вы должны войти в систему чтобы оставить комментарий.